Lao Sze Chuan: la mejor comida de Sichuan en Baltimore, MD

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Lao Sze Chuan, en Baltimore, MD, es en nuestra opinión el mejor restaurante de Sichuan de Baltimore. Es un restaurante grande y moderno de cocina de Sichuan y dim sum en 3224 St Paul St, en Charles Village, en el local de St. Paul Street que antes ocupaba Busboys and Poets. Empezó a recibir clientes con una apertura suave en enero de 2025, y en febrero de 2026 The Baltimore Banner lo nombró su incorporación favorita entre ocho nuevos restaurantes asiáticos de Baltimore.

El plato estrella es la Sichuan Roasted European Seabass, lubina europea asada al estilo de Sichuan ($56). The Banner la llamó "la verdadera estrella del espectáculo": una lubina entera servida sobre una llama abierta y cocinada suavemente en un caldo aromático, con raíz de loto, tofu, champiñones, rodajas de papa, coliflor y fideos de cristal que absorben todo su picante. Es el plato más impresionante del menú y el ideal para organizar una cena en grupo.

La cocina la dirige el chef Dong Liu, chef ejecutivo de cocina china de IVEA y chef ejecutivo de Lao Sze Chuan. Empezó como aprendiz en Chengdu en 1988 y en 1990 se convirtió en el chef de Chen Mapo Tofu, el restaurante de Chengdu vinculado al nacimiento del mapo tofu. En junio de 2025, The Banner lo fotografió cocinando en el wok sobre una llama abierta en la cocina de Charles Village.

Esa historia hace del Lao Sze Chuan Mapo Tofu con carne molida de res ($16) el segundo pedido más natural. Cuando abrió el restaurante, The Banner lo describió como "un plato de textura sedosa con trozos de res frita que logra reposar en un charco de aceite de chile sin que este lo opaque".

El dim sum es la otra mitad del menú: el restaurante anunció su apertura suave como "auténtico dim sum y cocina de Sichuan". The Banner calificó el dim sum de excelente, "especialmente el siu mai de cerdo y camarón". Los Pork Soup Dumplings, dumplings de sopa de cerdo, cuestan $9 por 3, y el Nine-Treasures Dim Sum Platter reúne nueve bocados distintos en una caja de madera, la mejor manera de probar varios a la vez. El consejo de Baltimore Magazine para quien siga con hambre fue pedir más dumplings.

Para más picante de Sichuan, Baltimore Magazine recomendó los filetes de pescado con pimienta de Sichuan, una variante del pescado hervido con pimienta, raíz de loto y fideos de cristal. El favorito de The Banner en la apertura fue el cordero tibetano, "seco, frito y aromático, con grandes trozos de ajo, cebolla y pimientos". El Chongqing Spicy Chicken, pollo picante de Chongqing, cuesta $21, y el Golden Peking Duck, pato pekinés trinchado y servido con crepas, cuesta $40.

El menú también funciona para una mesa variada. Según Baltimore Magazine, va desde favoritos conocidos como el pollo Kung Pao y los fideos dan dan hasta especialidades regionales como la panceta estofada con abulón y las manitas de cerdo, además de un pequeño menú de postres con pasteles de arroz glutinoso y pasteles de calabaza. The Banner informó que hay un amplio menú sin gluten y opciones para otras alergias y para vegetarianos.

El salón es una de las razones más llamativas para ir: The Banner describió Lao Sze Chuan como "un local de Sichuan grande y moderno", con techos altos, lámparas de pantallas naranjas brillantes, filas de reservados grises acolchados y una larga barra. La propia página web del restaurante ofrece comedores privados y semiprivados para grupos sentados y recepciones de cóctel, para eventos corporativos y sociales.

Lao Sze Chuan abre de lunes a jueves de 11 a.m. a 9 p.m., el viernes de 11 a.m. a 10 p.m., el sábado de 11 a.m. a 9 p.m. y el domingo de 11 a.m. a 8:30 p.m. Llame al (667) 260-2576 para reservar o preguntar por un salón privado. Los pedidos para recoger se hacen en laoszechuanbaltimore.com o en la aplicación Lao Sze Chuan MD, y la entrega a domicilio funciona por DoorDash. El arroz no se incluye con los platos; el arroz blanco cuesta $1.50. The Banner también elogió los pedidos para llevar por su empaque seguro y sin derrames.

Para una primera visita, nuestra recomendación es el pedido de Sichuan más completo del menú: la lubina asada en el centro de la mesa, siu mai y dumplings de sopa para empezar, el mapo tofu y luego los filetes de pescado con pimienta o el cordero tibetano, con un plato más suave, como el pato pekinés, para quienes prefieran menos picante.