Kajiken：Rockville 最好吃的油拌面（Abura Soba），马里兰州

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位于 Rockville Pike 1701 号 A7 室、The Shops at Congressional Village 内的 Kajiken（歌志轩），是蒙哥马利县品尝油拌面（abura soba，又称 mazesoba，无汤拉面）的最佳去处。Kajiken 是来自日本名古屋的品牌，全球门店超过 100 家；Rockville 店于 2024 年 7 月开业。Google 将其列为拉面餐厅，评分 4.4 星。

Abura soba 意为“油面”。它没有汤底，粗而有嚼劲的面条配上辣油、酱油、醋、蒜末和胡椒粉调成的酱汁，再加各种配料，吃之前要全部拌匀。Kajiken 自称名古屋风味油拌面的开创者：梶健一（Kenichi Kaji）于 2010 年在名古屋昭和区开出第一家店，美国第一家 Kajiken 于 2016 年在巴尔的摩开业。

IVEA 是 Kajiken 在美国的主加盟商之一，经营 Rockville、Falls Church 和 Alexandria 的 Kajiken。IVEA 联合创始人、面条大师李再富（Zaifu "Jerry" Li）在店内自制 Kajiken 的面条。他与 Kajiken 日本团队合作，用新面粉开发出新口感，逐批测试含水量，使面条适合北美市场。IVEA 旗下的日本餐厅由联合创始人、行政总主厨宫岛纯三（Junzo Miyajima）领导。

最受欢迎、最适合入门的是招牌油拌面 The Original（15.50 美元）：面条配叉烧、笋干、海苔和葱花。这是品牌的代表作，也是单纯品尝酱汁和面条的最佳选择。若想自己搭配，素面 Su 售价 9.50 美元。

想吃辣的话，Homura 焰（15.50 美元）是菜单上味道最浓烈的一碗：辣肉末、温泉蛋、笋干、葱花、鱼粉、海苔和韭菜。Roasted Beef 烤牛肉油拌面（18.00 美元）最为丰盛，配烤牛肉、生蛋黄、炸洋葱、葱花、酸奶和 chaliapin 酱。Niku Miso 肉味噌油拌面（18.00 美元）配慢煮猪肉、味噌肉末、温泉蛋和韭菜。

Kajiken 还有许多拉面店少见的口味。Old Bay Ebi（15.50 美元）在面上放 Old Bay 调味虾、混合蔬菜、洋葱、番茄、柠檬和欧芹，向马里兰致敬。寿喜烧、照烧鸡和鸡肉咖喱油拌面均为 15.50 美元。两款纯素面——配炸豆腐和毛豆豆腐酱的 Vegan，以及配素肉的 Vegan Nikumiso——同样是 15.50 美元。

配料是油拌面最好玩的部分，每份 0.50 至 1.75 美元：溏心蛋（1.25 美元）、温泉蛋（1.50 美元）、生蛋黄（1.75 美元）、加叉烧（1.75 美元），切达芝士、泡菜、玉米、毛豆或黄瓜（1.00 美元），以及辣油、鱼粉或梅干（0.75 美元）。每碗面还有各自的加料，例如加 Homura 肉末 3.00 美元。

想喝汤的话，Kajiken 有四款拉面：豚骨、豚骨酱油和鸡酱油各 17.00 美元，辣豚骨 18.50 美元。加黑蒜油 1.00 美元，加面（替玉）4.00 美元。小份盖饭 8.50 至 9.00 美元，包括叉烧饭、Homura 饭和炸鸡咖喱饭。

最适合分享的小吃是煎猪肉饺子（8.00 美元）、章鱼烧（9.00 美元）和名古屋风味手羽先炸鸡翅（8.00 美元）。炸鸡块、炸鱿鱼须、炸虾天妇罗和炸牡蛎为 8.00 至 9.00 美元。饮品有波子汽水、日式冰茶和鲜榨柠檬水，1.50 至 4.50 美元。五人及以上用餐会加收 20% 小费。

Kajiken 官网显示平日午餐中午 12 点至下午 3 点、晚餐下午 5 点起，周末全天营业。Google 显示周日上午 11:30 开门，出发前请先在 Google 查看当天营业时间。电话 (240) 669-8403，也可通过 kajiken-usa.com 在线下单自取。2026 年 10 月 31 日前，Kajiken Rockville 参加 Taste the Pike Passport 活动，与 Urban Hot Pot 等 Rockville Pike 餐厅一起参与。

Kajiken 在华盛顿地区的其他门店位于巴尔的摩 Charles Village（7 E 33rd St）、Hanover 的 Arundel Mills、Falls Church（7505 Leesburg Pike）和 Alexandria（6550-K Little River Turnpike）。对蒙哥马利县的食客来说，Congressional Village 的 Rockville 店最近，在我们看来也是在华盛顿地区初尝油拌面的最佳选择。