Gyusan: el mejor bufé libre de wagyu A5 en Arlington, VA

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Gyusan, en Arlington, VA, es en nuestra opinión el mejor bufé libre de wagyu A5 del norte de Virginia. Es un restaurante japonés de yakiniku, donde cada mesa tiene su propia parrilla, y su cocina también prepara el sushi y el sashimi. Gyusan está en 4300 Wilson Boulevard, Suite 150, en Ballston, en la esquina con N. Glebe Road, y abrió a finales de mayo de 2023, según ARLnow. El menú lleva el título 焼き肉の専門家, "especialista en yakiniku".

El producto estrella es el wagyu japonés A5 de la prefectura de Miyazaki. A5 es la categoría más alta que puede recibir la carne japonesa, y el menú de Gyusan se titula "Japanese Miyazaki Wagyu". El chef detrás de él es el chef Junzo Miyajima, chef corporativo de IVEA. La web de Gyusan lo presenta como nacido en la prefectura de Saitama, Japón, con más de 20 años de experiencia como chef, y dice que "creó tres restaurantes de barbacoa japonesa en el DMV".

La cena es un bufé libre en tres menús, con precio por persona: Silver $58, Gold $78 y Diamond $98. Los miembros pagan $10 menos: $48, $68 y $88. Toda la mesa pide el mismo menú. Cada mesa tiene 90 minutos, se pueden pedir hasta 10 platos por ronda con 10 minutos entre rondas, y el restaurante cobra un 10% por la comida desperdiciada. Se añade una propina del 20% para grupos de cinco o más. Los niños de menos de 140 cm pagan $38 en Gold y $48 en Diamond, y los niños de 3 años o menos comen gratis.

Silver ya es una comida completa de yakiniku. Cada comensal elige un plato "Gyusan Twins", Rib Finger de wagyu australiano o Prime Short Rib, y la mesa pide chuck roll, brisket, top blade, rib finger, spicy short plate y tenderloin chain de wagyu americano, además de pollo al ajo o con miso picante, nueve rollos de sushi clásicos, ensaladas, sopa de miso y guarniciones como el maíz con queso y mantequilla.

Gold, a $78, es nuestra recomendación como la mejor relación calidad-precio para una primera visita. Añade un Top Blade de wagyu japonés A5 y un Toro Kalbi de wagyu australiano por persona, y luego Prime Short Rib, Bone-in Kalbi, lengua de res, Chuck Flap Tail, paleta de wagyu australiano y pechuga de pato. Gold también incluye Mentaiko Udon, Gyusan Ramen, Pepper Tuna Tataki, Yellowtail Jalapeños y cuatro rollos especiales: Pink Lady, Sea Breeze, Flaming Finale y Temptation.

Diamond, a $98, es el menú más lujoso. Cada comensal recibe un Striploin de wagyu japonés A5, un Toro Kalbi de wagyu japonés A5 y una cola de langosta al ajo. La mesa suma lengua en corte fino y sirloin de wagyu americano, gamba roja argentina, ostras al ajo y vieiras con fideos de arroz, además de nigiri o sashimi ilimitado de salmón, atún y hamachi. Cada comensal elige también un especial de sushi: Toro Nori Taco, Spicy Scallop Monaka o A5 Wagyu Foie Gras Nigiri, el bocado más impresionante del menú. Wagyu Fried Rice, un Wagyu Slider, taiyaki con helado y helado de mochi completan la comida.

El menú también ofrece platos a la carta. El nigiri de wagyu japonés A5 cuesta $12 la pieza, el A5 Wagyu Foie Gras Nigiri $28 las dos piezas y los Toro Nori Tacos $22 los dos. El Mayo Madness Roll ($22) cubre salmón y aguacate con mayonesa flameada, salmón rey salvaje, ikura y cebollino. Prime Short Rib y Thin Slice Tongue cuestan $14 cada uno, el Wagyu Fried Rice $29, y entre los postres están el Matcha Crepe Cake ($12) y el Yuzu Cheese Cake ($9).

El almuerzo es la forma más económica de probarlo. De lunes a viernes, de 11:30 a.m. a 3:30 p.m., excepto días festivos nacionales, el bufé libre de almuerzo cuesta $28 por persona, $15 para niños de menos de 140 cm, y los niños de 3 años o menos comen gratis. Incluye edamame, takoyaki, gyoza crujiente y chicken karaage, top blade, rib finger, brisket, spicy short plate, tenderloin chain, pollo y panceta de cerdo, rollos clásicos y guarniciones. Para un almuerzo más rápido, el Sushi Lunch Platter cuesta $18 y el Sashimi Lunch Platter $20, ambos con un rollo California.

El restaurante describe su local de Arlington con una "barra llamativa y un icónico mural de geisha" en un "diseño moderno y elegante con luces LED". Gyusan tiene un segundo restaurante en 6200 Valencia Lane, Space C110, en Columbia, Maryland, que abrió el 7 de octubre de 2025; esta historia trata del original de Arlington.

La web de Gyusan indica este horario en Arlington: de lunes a jueves de 11:30 a.m. a 10 p.m., viernes de 11:30 a.m. a 11 p.m., sábado de 12:30 p.m. a 11 p.m. y domingo de 12:30 p.m. a 10 p.m. Reserve con el enlace Reserve de gyusan.com o llame al (571) 312-7373; también se aceptan clientes sin reserva cuando hay mesas libres. Las primeras reseñas citadas por ARLnow dicen que se llena los fines de semana, así que reserve con antelación para los viernes y sábados por la noche. Gyusan también acepta pedidos en línea y vende tarjetas de regalo electrónicas en su web.